~PWP~ 鮮味達人の美食魔法

品名：生松葉蟹腳

規格：[5L]20入

內容：500g/盒；【營業用】10盒/箱

產地：日本，(原料：加拿大海域)

保存：冷凍

食用：需加熱

<！>介紹

松葉蟹在日本又稱越前蟹或楚蟹* ，纖細的長腳是其特徵

，因其肉質纖細、甜美所以在當地也被稱為「冬季美味之

王」或「女王蟹」，與帝王『鱈場蟹』同屬日本三大名蟹

，一直以來都被當作皇室的御用品，每年11月至隔年3月

20日為解禁期。(日本山陰地區越前蟹的公蟹稱為楚蟹)

<！>分佈

屬北太平洋雪蟹，生活在水深50m~1200m之海底，不過主

要棲息在水深 200~600m之海底，分布於日本山口縣以北

的日本海，從日本莰城縣以北到加拿大的北太平洋這一範

圍，鄂霍次克海、白令海均有廣泛分佈。

<！>價格

由於松葉蟹沒辦法人工飼養只能限量捕撈，所以價格居高

不下。在日本，品質最好的越前蟹一只就可以賣到兩萬六

千多日圓，堪稱是日本第一貴蟹。

<！>風味

松葉蟹口感纖細，味道肥美、甘甜，難以言喻。

<！>料理

松葉蟹適合多種料理，煮、燒、烤、刺身皆適宜。

但是，內行人自有一套吃法。

《水煮蟹》最普通的吃法煮熟後醮醋食用，但是平凡中盡

顯非凡。時間的掌握與鹽巴的適量十分考究，多一分少一

分都會破壞它的鮮美。

《鐵板》十分考驗廚藝的一道料理，在去殼的松葉蟹腿上

放一小塊奶油，略為香煎後待奶油融化，再滴上適量檸檬

汁食慾大增。

《汆燙》略為汆燙後醮上日式醬油，最為簡單的料理方式。

在日本還有以下吃法

《蟹火鍋》放入蟹腳、干貝、豆腐、香菇等做成螃蟹火鍋

湯底。

《刺身》刺身是最高級的吃法。將剛取出的蟹肉不沾調料

直接食用，利用海水的鹹味襯出蟹肉的鮮美是內行的吃法。

《甲羅燒》將清酒倒入蟹殼內和濃稠的漿汁混合後，放在小

火上加熱，就成了富含蟹香的甲羅酒。

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