~PWP~ 鮮味達人の美食魔法

品名：北海道生干貝(刺身級)

規格：Ｌ(21~25)/ＸＬ(16~20)/Ｊ(11~15)

內容：[真空]500g/包；[原裝]1kg/盒，【營業用】10盒/箱

產地：日本-北海道

保存：冷凍

食用：退凍即食，可加熱

註解：採購“同級數同規格”，“品牌之規格”因季節有所不同。

【夢幻】稀有

【品質】鮮度拔群

<！>介紹

干貝，以北海道產的品質為最。因海域冰寒、水質純淨、

營養充足，品質自然遠優於它區。其中又以幾個區域生產

的品質更為上佳，真正達到了『刺身級』的規格標準。

<！>分級

生干貝≠生食干貝，前者係指“生的干貝”之意思，後者

說的卻是“刺身級”生干貝。在日本，有著完整且嚴格的

分級與認證制度。能不能“生食”分級說的算；品質優不

優魚協認證看的到。在行家眼裡認證代表著出生證明，加

上聞一聞、看一看，所有的資訊清清楚楚。

<！>品質

簡單的說生干貝大約可分為三大級：

『刺身級』、『生鮮級』、『次級』

刺身級、生鮮級在前文有過介紹就不多說了，不過這兩者

皆因產域不同品質有著落差，所以不同株式會社的品質略

有不同。最後要說的是『次級』( 其實在日本是沒有這個

分級的 )，但在台灣有著層出不窮的壞點子，有的幫干貝

加工、灌水、偽造升級，讓干貝看起來更大、更好，所以

有些朋友買到的...卻是次級品，如果說料理後大量縮水

還不算甚麼問題，一但..遇到它級偽造成刺身級，吃下肚

對健康的影響就大了。

【大小】

<！>價格

『一分錢一分貨』這句話在這還是說得通的，既然日本經過

嚴格篩選與分級(品質、規格)，價格肯定是不同的。

<！>風味

『刺身級』不過是個標準線，就和60分、100分同樣都是及

格。但裡面的的水準卻有高低，前者叫低分、後者叫滿分。

雖然美味是很主觀的，不見得每個人都喜好相同。不過，真

正的上品仍有以下《特點》：香氣濃郁、天然；風味甘美、

香甜。

<！>料理

【刺身】

【香煎】

【涼拌】

【焗烤】

【天婦羅】

【湯鍋(不可久煮)】.....

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