伏見BLOG  

 ※今日主角:『北海道刺身級干貝』『冰魚』『海筍貝』

ほたて貝柱  

北海道生食干貝S~3SN

冰魚

海蘆筍      


什錦海鮮風味鍋


【份量】 4人左右


【材料】(*有內容介紹喔)

北海道刺身級干貝】 6顆
南極冰魚】            1尾(切段)
熟白蝦】          12隻
花枝漿】          200克
海筍貝】          1罐

 

【大白菜】          1顆(剝片)
(or高麗菜)
【玉米】            1根(切段)
韓國花菇】        3朵(切塊)
【菇菌類】          適量
【時蔬】            適量
【豆腐】            1盒

 

伏見板魚】        1條
百寶福袋】        4個(切/)
桃太郎】          1條
蝦丸】            1小盒
大輪卷】          1小盒(切塊)
【薄片肉片】        300克 

日本葛粉(冬粉)】  適量


【調味料】

日本柴魚粉*    2大匙

(或【昆布粉】*)


【沾醬】(隨個人喜好)

日本鰹魚つゆ*

【XO日本干貝醬】*

 


【做法】

高湯:於滾水中放入柴魚粉、大白菜、玉米,韓國花菇轉中火熬煮,再將海筍貝之“湯頭”倒入(料留置備用勿下)。

料理:依序放入“冰魚”“火鍋料”“花枝漿”“菇菌”“時蔬”等食材後,再放入肉片及海鮮料略為加熱汆燙即可食用。


【小提示】

1.材料之份量和選項可按個人喜好增減。

2.大白菜會出水,"味道"!變得剛剛好。

3.海筍貝之湯頭混於高湯使用更添鮮美,料的部分請於汆燙階段再行放入(保持Q脆度)。

4.請把花枝漿袋口剪出硬幣大小之孔洞,方式像擠鮮奶油般適量擠成丸狀落於鍋內加熱。

5.北海道刺身級干貝略為汆燙加熱即可,切勿久煮以免口感不佳那就浪費了。

6.可放入適量“日本葛粉條”也很美味喔。

 

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