美露鱈 (2B).jpg

美露鱈 (5B).jpg

美露鱈 (7B).jpg

 


 

品名:美露鱈魚條肉/腮肉(限定)

規格:特級(白色黃金)

內容:[家庭包]約600g↑/包;【營業用】3~7kg↑/條

產地:南極

保存:冷凍

食用:需加熱

備註:臺斤/秤重(均非定重)


 

美露鱈 (8B).jpg

美露鱈 (10B).jpg  

 

 

 

 

<美露鱈又稱白色黃金>

營養價值極高,尤其適合坐月子、手術後者所食用。

不論是煮魚湯、味噌湯、紅燒,醃漬味噌魚皆適合。

 

<小知識>

美露鱈、南極鱈魚、黑狗鱈、圓鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。美露鱈(Mero)真正的名稱是巴塔哥尼亞齒魚(Patagonian toothfish),屬於輻鰭魚綱、鱸形目、南極魚科,與真正的鱈魚不同目也不同科。

 美露鱈  

 

巴塔哥尼亞齒魚在其他國家的商品名稱另有智利海鱸(Chilean sea bass)及黑狗鱈(Black hake)、南極鱈魚(Dissostichus mawsoni)等等名稱。

 

美露鱈2 

美露鱈(巴塔哥尼亞齒魚)清肉

 

 

美露鱈屬於輻鰭魚綱、鱸形目、南極魚科,與真正的鱈魚不同目也不同科。主要分布在東南太平洋、西南大西洋與南極海。但因為過量濫捕,現在的美露鱈也成為一種瀕臨絕種的魚類,在大部分的海域都限制捕撈。

在高級西餐廳或鐵板燒餐廳中,最常見到美露鱈的料理,但大多數仍會冠以圓鱈的名稱販售;因為實務上商業食材上的圓鱈,只是體型為圓型之鱈魚的泛稱,藉此以區別扁鱈。

 

 

文章引用自http://cgi.blog.roodo.com/trackback/5615159

 

pwp608 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()