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鳳尾蝦 料理2

鳳尾蝦 料理1

 


 

品名:[點心/炸]招牌-枇杷蝦 

規格:

內容:12入/盒;【營業用】40盒/箱

產地:台灣

保存:冷凍

食用:需加熱,[建議]免退凍,熱鍋後轉小火以冷油酥炸。


 

 

 

【枇杷蝦】(鳳尾蝦)

= 特選小『明蝦』+高品質『花枝漿』

最後還要沾上麵包粉(不是麵粉)

如此一來油炸後外酥中Q內嫩三層次

 

【料理】

 《冷油炸》:推薦

不須解凍,轉至大火後於冷油狀態直接放入冷凍蝦,待沸

騰後迅速轉小火炸至麵衣呈金黃即可。

《熱油炸》:

自然解凍,將油鍋轉大火後放入蝦品,炸至麵衣呈金黃色

(此時需持續翻轉均勻受熱),並馬上轉小火過約兩分鐘等

中心熟透即可。



【堅持】

除選用好品質的新鮮花枝,更堅持只製作高純度的花枝漿。

如果以為這就不惜重本那可就錯了,在花枝漿中包裹著一尾

露出尾巴,稍微能看出端倪的蝦子,選用的是體型嬌小的新

鮮明蝦,並以手工去殼處理,可以說得上費時費工更費本。

如果以為這就完成了那又錯了,最後還須沾上比較貴但是口

感較佳的麵包粉而非麵粉,來固定外型並急速冷凍才是大功

告成。

 

 

(恍神~)

之前聽說個笑話,是曾發生過的事。

有一位「老伯」在店員慫恿下買了三盒,

隔天一大早卻急沖沖一臉氣憤地跑到店家,

劈哩啪啦告訴店員說:

『大清早就起來準備今天祭祖用的熟食,誰知道炸蝦是炸好了卻一轉眼就消失!』

店員就反問說『阿伯,你昨天買三盒呢!!

只見老伯更氣憤了『我炸好一盤,前一盤沒。全給孫子們偷吃光了,最生氣的是沒留半尾給我。』

於是又打包了三盒沖忙忙地趕回去。

 

 

 

 

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