~PWP~ 鮮味達人の美食魔法

挪威產頂級鯖魚之LOGO 

品名：鮮凍鯖魚/鯖魚一夜干

規格：挪威-特級

內容：[鮮　凍]：約600g↑/隻；【營業用】10kg/箱

　　：[一夜干]：約500g　/包；【營業用】6kg/箱

產地：挪威

保存：冷凍

食用：需加熱

備註：臺斤/秤重[鮮凍]

<！>風味

挪威海域位處寒帶氣候冷冽，所以該地出產之鯖魚最為肥美

多脂、細緻不肉澀。因營養價值極高且富含魚油(Omega-3)

，因此很適合老人、小孩及孕婦食用。

在日本，挪威產鯖魚也是最受歡迎的，原因很簡單挪威鯖魚

的肉質好、口感細、營養高。這從魚油多寡其實就可以看出

，讓我們來看看各個產地的魚油含量，挪威 >>> 加拿大 >

日本、台灣。所以難怪連在日本當地人都忍不住誘惑。

在產地捕獲後立即分級篩選處理，急速凍存以維持鮮度。

並依等級劃分裝箱，其中又以10kg入品質最為頂級漂亮。

<！>料理

富含脂肪的頂級挪威鯖魚，最適合以香煎、碳烤方式料理。

自然解凍後將魚肚劃開並去除內臟；對半剖開後用清水洗淨

並塗抹適量鹽巴，以推薦方式料理烹飪。

<！>小知識

鯖魚，又名青花魚但非青魚兩者並不相同。主要出沒於西太

平洋及大西洋的海岸附近，其中又以挪威產地的品質為最。

《營養》根據資料顯示

鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸

及維他命B群、D群，以及不飽和脂肪酸EPA和DHA。研究指出

DHA含量，鯖魚僅次鮪魚排名第二。此外鯖魚脂具有降低血

脂肪、膽固醇能預防新血管疾病、攝護腺癌等功能。

鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；體內還

含有二十碳五烯酸 (EPA)與二十二碳六烯酸 (DHA)，EPA具

有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別

對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。

《中國藥用動物誌》紀載，鯖魚(鮐魚)魚肉入藥，性味甘平

，肉有滋補強壯之功能。主治胃腸道疾病、肺癆虛損、神經

衰弱等癥。(以上內容僅供參考，一切診斷與治療請依就診

醫生指導。)