【蒲燒鰻魚】

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透明鰻 (2B).jpg

品名:蒲燒鰻魚[外銷版]

規格:蒲燒鰻魚{透明袋/彩色袋}

內容:約400~500g/包;【營業用】10kg/箱

產地:台灣

保存:冷凍,零下-18℃以下。

食用:加熱即食,不需調味。

備註:臺斤/秤重(零售)


 

【鰻魚 - 一次烤】

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品名:營業用蒲燒鰻魚 - 一次烤[外銷版]

規格:蒲燒一次烤;白裸鰻

內容:約400~500g/包;【營業用】10kg/箱

產地:台灣

保存:冷凍,零下-18℃以下。

食用:需加熱

備註:整箱批售


 

【鰻骨】

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品名:鰻魚骨(活鰻處理後急凍)

內容:【營業用】10kg/箱

產地:台灣

保存:冷凍,零下-18℃以下。

食用:需加熱

備註:整箱批售


 

【品牌辨識】

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 【料理】

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喜歡鰻魚丼的朋友們注意囉,不用再花大時間在店門口排隊跟大家搶,也可以輕鬆在家好好享受一盤好吃的蒲燒鰻魚飯。辛苦的上班族,回到家後是不是也懶得煮飯呢?沒問題,調理好的美味蒲燒鰻,只要放入烤箱10分鐘,讓您好菜輕鬆上桌!

烤過後的蒲燒鰻魚,表面焦香略帶啪滋的口感,肉質肥嫩多汁融入口裡,更是一番滋味。結合日本燒烤技術,完全符合外銷日本的品質檢驗標準,堅持只選用優質活鰻來做調理,有專為個人及小家庭設計的方便包裝。

鰻魚含有豐富的維他命A、E、及蛋白質。不僅可以增進活力,補充腦力,還可以逹到強健視力及養顏效果,是適合現代人的營養食品。

 

<!>簡單料理

微波: 將冷凍蒲燒鰻透明包裝袋剪一個小洞後,裝盤微波 (長燒鰻5分鐘,鰻片3分鐘)

水煮: 將冷凍蒲燒鰻含透明包裝袋,放入滾水中加熱約3~5分鐘即可

烤箱: 將冷凍蒲燒鰻從透明包裝袋中取出,置於烤盤,以180度烘烤 (長燒鰻10分鐘,鰻片8分鐘)

 *袋中的醬汁請預先著,可在鰻魚加熱後澆上。更添風味~


【禮盒】

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延伸閱讀

[鰻魚]冷凍蒲燒鰻魚(うなぎ)禮盒組

[海鮮]蒲燒秋刀魚(外銷版)

 


【剪報專欄】

洪建德/夏天必吃的鰻
2011/06/29
【元氣周報/洪建德】聯合新聞網

 

學名日本鰻分布於日本、朝鮮半島、中國沿海、台灣至菲律賓。最大體長150公分。屬降河性洄游魚類,棲息於砂泥底、河口、淡水湖沼地、潟湖、汽水湖、近海沿岸,河川中、下流域底層與洞穴中。夜行性,以魚蝦及其他大型底棲動物為食。日本或台灣的野生鰻已罕見。近年來鰻線數量日益減少,所以以歐洲鰻苗替代。

 

洪建德/書田診所新陳代謝科主任、德國醫學博士。

日本網路美味評價為四星,也有人認為只有一星,因為即使做成蒲燒鰻,還有很強的泥土臭味,天然鰻價錢近十倍,為了講究去土臭味,人們將養殖鰻先放在清水中兩天。

在日本也有吃幼魚的習慣,以幾隻半透明的線鰻,師傅捏一把放入杯中,加醋與醬油生吃,口感有點滑潤,又有一點Q,陰曆土用の丑の日,日本有吃鰻魚的習慣,提供了大量夏季需要的脂溶性維生素A、D、E、K與EPA DHA等高級脂肪。

豐臣秀吉把最大的勁敵德川家,轉封到一個有點遠但又不遠的關東平原,的確也讓德川肺腑有感豐臣的旨意。由於地處偏遠,溫暖的江戶灣就是鰻魚的回流處,河口更有大群鰻魚聚集,覓食肥沃的關東平原沖刷下來的浮游生物。

當時基礎建設如火如荼開展,大動土木填土造江戶城下町(老街)之際,人們就將石神井川改道引進沼澤,發現大量鰻魚流入,於是老饕型建築技工,就把之撈起,以橫切浸味噌串細竹棒來炭烤,外表像蒲穗一般,所以稱「江戶前蒲鰻」。幾年後,當握壽司出現時,人們稱為「江前握司」,江戶前直指現在東京內灣的漁獲。

1804~1817年間,「大野屋」受金主所託,改良能保溫的蒲燒鰻,本來以兩層容器分別盛白飯與鰻魚的餐盒,改良為單一密合式,盛白飯在下、鰻魚在上,再淋上醬汁,成了今天的模樣。白燒則不加醬汁炭火直烤,再沾山葵,或生薑醬油。肝臟與腸胃是珍品煮成湯汁很鮮。

但是大阪的鰻魚與東京作法完全不同,東京做法以蒸熟再烤;而大阪則像串燒,生鰻兩面翻轉至炙熟為止。所以大阪的吃法享有燒烤脆皮與燒烤焦糖化香味,東京享有軟綿口感與濃郁的醬油香味,各有所長。

日本有鰻魚專賣店,起初令洋人百思不解,但今天日本鰻魚料理已成為世界公認的絕活,台灣傳統市場也吃得到物美價廉的現成品,東京幾家專門店自2008年起已入東京米其林餐廳之列。



全文網址: 洪建德/夏天必吃的鰻 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=326860#ixzz2BatR80tV 
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