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【產品介紹】

品名:蒲燒秋刀魚片[外銷版]

規格:

內容:100g±10%/包;【營業用】10kg/箱

產地:台灣

保存:冷凍,零下-18℃以下。

食用:需加熱,不須調理


 

【風味介紹】

秋刀魚在日本是最具秋季代表性的食材之一,作為物廉價美又兼具營養的魚種,隨著冷凍技術的發達,如今在台灣不分季節全年都可以享用的到,相當的方便。

在日本普遍的調理方式有鹽烤、蒲燒兩種,不過由於秋刀細刺較多,以及內臟那苦甘苦甘的滋味,對於老人家與小朋友是比較不能接受的。

所幸,經切片後去掉了內臟,再以日本匠燒技術處理後的蒲燒秋刀片,兩個本來是缺點的問題就解決了!留下了跟蒲燒鰻魚類似的口感與滋味,無怪乎在日本如此受到消費者喜愛與歡迎了。

 


 

【品質嚴選】

  • 選用優質活秋刀加工
  • 日本燒烤技術合作
  • 專人品管、監工
  • 外銷用特級規格
  • 符合日本檢驗標準
  • 醬汁完美比例

 


 

【料理】

微波: 將包裝袋剪一個小洞後,連袋裝盤放入微波3分鐘。

水煮: 將完整包裝袋,放入滾水中加熱約3~5分鐘即可

烤箱: 將包裝袋剪開,取出秋刀置於烤盤180度烤8分鐘。

*袋中的醬汁請預先著,可在秋刀加熱後澆上。更添風味~

 

 

 

延伸閱讀

 

[鰻魚]冷凍蒲燒鰻魚(うなぎ)禮盒組

 

[海鮮]蒲燒鰻魚[外銷版]

 


 

【剪報專欄】

 

秋刀魚/富含牛磺酸 老少補腦品
 
2009/08/26
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】聯合新聞網

 

(記者陳立凱/攝影)
秋刀魚體型修長如刀,腹部側面呈銀白色,加上盛產季節在秋季,因而得名。不過,冷凍技術發達,台灣市面上一年四季都可見到秋刀魚,是常見又便宜的魚種。

乾煎秋刀魚是最簡單的烹調方式。鍾情秋刀魚的日本人,則以鹽烤、蒲燒最為常見。秋刀魚的魚內臟帶有苦味,儘管營養師不建議食用,仍有人特別偏好那苦中帶甘的滋味,滴上些許檸檬汁、醬油後一併下肚。

 

孕婦洗腎友 食用好處多

林口長庚醫院臨床毒物科主任、腎臟科教授林杰樑:

魚油對人體的好處已獲得證實,不管是皮膚過敏、氣喘、慢性肺部疾病或是洗腎患者,都有助益。美國心臟科醫學會就建議,每周至少吃兩次富含魚油的魚類。

孕婦每周食用四兩富含魚油的魚肉,產下的小朋友不只IQ比較高,社交能力也較好。有研究證實,洗腎患者多吃魚肉,也能降低死亡率。

 

魚油含量高 魚眼窩可吃

很多民眾喜歡花大錢買高貴魚種,殊不知有些高貴魚種雖然油脂含量高,魚油卻不如想像中豐富,秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類,魚油含量反而高居第一位,這些魚在我家餐桌上經常可見。

秋刀魚這類小型鯖魚類還有個好處,因為以浮游微生物為食,較無重金屬累積、戴奧辛汙染疑慮,富含魚油的魚頭、魚眼窩都可一併下肚。

 

物美價又廉 災後可多吃

至於鮪魚、鮭魚、鯊魚等大型深海魚,儘管魚油含量豐富,但因位處食物鏈上端,活得又比較長,魚體內累積的重金屬含量相對高,孕婦、幼童最好少吃。

秋刀魚只要夠新鮮,不管如何烹調,都很美味。我家就常以少許醬油、醋、糖烹調後食用。

秋刀、四破、竹筴這類小型鯖魚的價格非常便宜,幾乎所有的人都吃得起,尤其是風災後,損毀不少魚塭,民眾不妨趁此機會多選購這類平價魚種。

 

EPA、DHA含量 還勝過鮭魚

台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:

油脂豐腴的秋刀魚,每100公克可食用魚肉,油脂含量就有25.9公克,蛋白質為18.8公克。

最值得一提的,秋刀魚魚油裡的omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA含量豐富。換算下來,每100公克魚肉的EPA含量有1.67公克,DHA則為2.9公克,含量比鮭魚還高。

證據顯示,omega-3不飽和脂肪酸不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂,還能減少動脈硬化、血栓,讓血管保持彈性。對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化都有幫助。其中,又以魚眼窩裡的含量特別高。

 

加點檸檬汁 可去腥解膩

除了omega-3不飽和脂肪酸,秋刀魚還含有維生素E、菸鹼酸、牛磺酸(胺基酸的一種)等。對小朋友來說,吃富含牛磺酸食物,可以促進腦部神經訊息傳送,提高大腦運作功能,自然會「頭好壯壯」。

不過,秋刀魚刺較多且細,幼童、老人家食用時,較擔心魚刺鯁喉,口腔不敏感的人,較不建議食用。

怕魚腥味的人,檸檬汁不只能調味、去腥,還能緩和魚肉油膩口感,白蘿蔔汁、醋也有助去腥解膩。

 

【2009/08/23 元氣周報】



原文刊載於: 秋刀魚/富含牛磺酸 老少補腦品 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=209338#ixzz2Bh1Ryzwq 
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