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干貝大料理 (4).png干貝大料理 (7).png

生干貝新 (2).png生干貝新 (4).png生干貝新 (10).png

干貝料理 (3).png  


品名:北海道生干貝(刺身級)

規格:L(21~25)/XL(16~20)/J(11~15)

內容:[真空]500g/包;[原裝]1kg/盒,【營業用】10盒/箱

產地:日本-北海道

保存:冷凍

食用:退凍即食,可加熱

註解:採購“同級數同規格”,“品牌之規格”因季節有所不同。


生干貝新500G (2).png  生干貝新500G (5).png  北海道生食干貝XL 特寫


 

【夢幻】稀有

北海道生食干貝-千萬分之一機率II


 

 

【品質】鮮度拔群

北海道生食干貝-料理  

 

<!>介紹

干貝,以北海道產的品質為最。因海域冰寒、水質純淨、

營養充足,品質自然遠優於它區。其中又以幾個區域生產

的品質更為上佳,真正達到了『刺身級』的規格標準。

 

 

<!>分級

生干貝≠生食干貝,前者係指“生的干貝”之意思,後者

說的卻是“刺身級”生干貝。在日本,有著完整且嚴格的

分級與認證制度。能不能“生食”分級說的算;品質優不

優魚協認證看的到。在行家眼裡認證代表著出生證明,加

上聞一聞、看一看,所有的資訊清清楚楚。

 

 

<!>品質

簡單的說生干貝大約可分為三大級:

『刺身級』、『生鮮級』、『次級』

刺身級、生鮮級在前文有過介紹就不多說了,不過這兩者

皆因產域不同品質有著落差,所以不同株式會社的品質略

有不同。最後要說的是『次級』( 其實在日本是沒有這個

分級的 ),但在台灣有著層出不窮的壞點子,有的幫干貝

加工、灌水、偽造升級,讓干貝看起來更大、更好,所以

有些朋友買到的...卻是次級品,如果說料理後大量縮水

還不算甚麼問題,一但..遇到它級偽造成刺身級,吃下肚

對健康的影響就大了。

 


 

【大小】

北海道生食干貝-對比

 

<!>價格

『一分錢一分貨』這句話在這還是說得通的,既然日本經過

嚴格篩選與分級(品質、規格),價格肯定是不同的。

 

 

<!>風味

『刺身級』不過是個標準線,就和60分、100分同樣都是及

格。但裡面的的水準卻有高低,前者叫低分、後者叫滿分。

雖然美味是很主觀的,不見得每個人都喜好相同。不過,真

正的上品仍有以下《特點》:香氣濃郁、天然;風味甘美、

香甜。



<!>料理

【刺身】

【香煎】

【涼拌】

【焗烤】

【天婦羅】

【湯鍋(不可久煮)】.....

 

 

 

※延伸閱讀

海鮮

[海鮮]北海道生干貝(刺身級)『Size:M,S~3S』

[海鮮]北海道帶殼帆立貝

 

乾貨

[干貝]特級干貝柱L/M(北海道-佐呂間)

[干貝]干貝柱SA(北海道-佐呂間)

[干貝]磯燒干貝糖-原味/辣味(北海道)

 

禮盒

[干貝]干貝柱禮盒組(北海道特選)

, ,

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留言列表 (10)

發表留言
  • 訪客
  • 看到這麼大的干貝好想買,
    可以請問干貝哪種size肉質最嫩呢?
    會不會越大顆肉質太硬呢?
  • 干貝肉質的鮮嫩取決於出產海域及其天然品質,
    與大小並無直接關聯(至少就3S~J來說口感皆同)。

    通常
    大小決定料理方式
    風味取決品質分級
    而產量則與年生、稀有度相關

    簡單的說...
    要找到美味的生干貝食材

    第一看產地
    第二看海域
    第三看級數
    第四看天然
    第五看保存

    pwp608 於 2014/09/23 16:08 回覆

  • 陳先生
  • 我在菜市場工作,想長期與你們訂生干貝,可以用宅配現金交易的方式約你們合作,只要價格合適有利潤就好!
    想先拿大粒10kgs,要多少錢?
    請盡快回覆我,電話0986653938,新北市八里,謝謝您!
  • 悄悄話
  • 張先生
  • 我想先請問先購一包試看看可以嗎?請連絡0980019358
  • 訪客
  • 刺身級 為什麼是冷凍?
    有真的生食等級 冷藏空運的嗎?
  • 冷凍主要的目的在
    維持最新鮮的品質保持其鮮度及甜度。
    以佐呂間漁協的官網為例
    http://jf-saroma.com/

    從程序1到6分別進行

    1水揚げ
    2選 別
    3養 生
    4殻 剥 き
    5パック詰め
    6急 速 冷 凍

    如此一來解凍後就能品嘗到最道地最新鮮的的美味了。

    刺身類的商品或許在當地或採收當天食用適合冷藏保存,
    但因不易保存容易腐敗滋養細菌...

    pwp608 於 2015/02/16 19:18 回覆

  • 您的暱稱 ...張先生
  • 留個言吧 ...你好:本身在做水產,我想詢問一下(日)生食干貝3S 的價格,可請儘快回覆消息給我。我的電話是0911748005 張先生。謝謝
  • 悄悄話
  • pwp608
  • 歡迎來電詢問,
    不便之處請見諒。

    04 2222 2608
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